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◇◆◇◆◇おしらせ◇◆◇◆

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◇◆◇おしらせここまで◆◇◆

 

(水曜担当：あめちょこ)

おはようございます。

あめちょこです。

昨年初めに仕込んだお味噌が、いい色と匂いそしていい味で出来上がりました！

昔からの日本の味。

我が家の食には欠かせない味噌。

知り合いの農家の方が誘ってくださったのがきっかけ。

３年ほど前から、味噌づくりの集いに子どもたちと一緒に参加してきました。

味噌づくりには、まず大豆を指でつぶせるくらい柔らかく煮ることが大切。

農家さんでは、お宅の前で、薪で火を起こして、とっても大きな鍋を出して、大豆を煮てくださっていました。

早朝からだったそう。

その後、ビニールハウスでは、ちょうどよく煮たった大豆を、農家のお父さん手作りの器具でつぶしていきます。

取ってがついていて、それをぐるぐる回すと、パスタかうどんみたいに長細くなった大豆がでてくる。

それを麹と塩を混ぜて参加者持参の樽やホーローの容器等にそれぞれ詰めていきます。

これは楽しかったー。

味噌の仕込み(今年の初め)

カビが発生しないよう、酒かすを乗せてラップで覆い、アルコール消毒などして密閉。

「あけちゃだめよ」

「新聞紙でくるんで、そのままよ」

農家のKさんに言われた通り、おうちの涼しいところに約1年。

ときどきそっと「おいしくなあれ」とつぶやくだけ。

あっという間の１年です。

年明けに仕込み、

春がきて、

夏がきて、

暑い夏を超えて秋になってもまだまだ暑かったけれど、

ふと気づくと晩秋、冬に。

味噌汁にはもったいない、深い味わいの味噌ができあがりました。

出来上がった味噌

麹と塩をよく混ぜたやわらかくなった大豆を、つぶつぶの麹と塩を混ぜて団子みたいにしたこと。

それを今度は空気が入らないように、容器に敷き詰めていく作業は結構汗をかいたこと。

天気のいい日だったからビニールハウスの中は暑かったこと。

そのあと田畑をおもいっきり走らせてもらったこと。

ふとしたときに、子どもたちは思い出すのでしょう。

「できたて味噌よ」と私。

「これどうしたの？」とお兄ちゃん。

「農家さんでつくった味噌ができたの」

「ああ、あれか」

ご飯にのせて「いただきます」。

あっという間に、お兄ちゃんに続いて妹も「おかわりー」

「はい」と私はご飯をよそいました。

子どもたちが目の前のごはんとお味噌のことで一生懸命。

嬉しく思う朝でした。

 

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